{"id":52233,"date":"2026-03-23T18:09:05","date_gmt":"2026-03-23T17:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/travesiapirenaica.com\/?p=52233"},"modified":"2026-03-23T18:09:53","modified_gmt":"2026-03-23T17:09:53","slug":"la-charcuterie-transpyreneenne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travesiapirenaica.com\/fr\/alimentacion-frio-transpirenaica\/","title":{"rendered":"3 500 calories sans cuisini\u00e8re : le syst\u00e8me d'alimentation froide que Lau a con\u00e7u pour le GR11."},"content":{"rendered":"<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\">\n  <iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NxF4gfdO7q4?si=RQ5rVu8Rpoy0k1tp\"\n    style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\n    title=\"Lecteur vid\u00e9o YouTube\" frameborder=\"0\"\n    allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"\n    referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen>\n  <\/iframe>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Il y a des conversations qui commencent par une question technique et qui finissent par r\u00e9v\u00e9ler toute une philosophie. C'est ce qui s'est pass\u00e9 lorsque j'ai interrog\u00e9 Lau sur son sac \u00e0 dos alimentaire GR11. Je m'attendais \u00e0 une liste de barres \u00e9nerg\u00e9tiques et d'aliments lyophilis\u00e9s. Ce qu'il m'a dit \u00e9tait bien plus int\u00e9ressant.<\/p>\n\n\n\n<p>Lau -<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lau.la.muntanyes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lau La Monta\u00f1as sur youtube<\/a>- J'avais pr\u00e9vu la travers\u00e9e des Pyr\u00e9n\u00e9es sans cuisini\u00e8re. Pas de cuisson. Pas d'attente de l'eau bouillante. Les <em>jetboil <\/em>sont rest\u00e9s \u00e0 la maison. Pas par purisme <em>ultral\u00e9ger <\/em>ou quel que soit le nom qu'on lui donne aujourd'hui, mais pour une raison tr\u00e8s concr\u00e8te, chaque gramme que vous ne transportez pas est de l'\u00e9nergie que vous ne d\u00e9pensez pas, et sur un itin\u00e9raire de plusieurs semaines, cette \u00e9quation s'additionne. La question n'\u00e9tait donc pas <em>que cuisiner<\/em>, mais <em>comment atteindre 3 500 calories par jour sans allumer la cuisini\u00e8re<\/em>.<\/p>\n\n\n<style>.kb-row-layout-wrap.wp-block-kadence-rowlayout.kb-row-layout-id52233_865008-f8{margin-top:0px;margin-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kb-row-layout-id52233_865008-f8 > .kt-row-column-wrap{align-content:start;}:where(.kb-row-layout-id52233_865008-f8 > .kt-row-column-wrap) > .wp-block-kadence-column{justify-content:start;}.kb-row-layout-id52233_865008-f8 > .kt-row-column-wrap{column-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);row-gap:var(--global-kb-gap-sm, 1rem);max-width:var( --global-content-width, 1290px );padding-left:var(--global-content-edge-padding);padding-right:var(--global-content-edge-padding);padding-top:var(--global-kb-spacing-xxs, 0.5rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);grid-template-columns:minmax(0, 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Lac Long, \u00e0 droite le Tuc de Ratera.\" srcset=\"https:\/\/travesiapirenaica.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/GR-11.-Lac-Long-a-la-derecha-el-Tuc-de-Ratera.jpg 960w, https:\/\/travesiapirenaica.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/GR-11.-Lac-Long-a-la-derecha-el-Tuc-de-Ratera-300x200.jpg 300w, https:\/\/travesiapirenaica.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/GR-11.-Lac-Long-a-la-derecha-el-Tuc-de-Ratera-768x512.jpg 768w, https:\/\/travesiapirenaica.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/GR-11.-Lac-Long-a-la-derecha-el-Tuc-de-Ratera-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/a><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-blocks-post-grid-item-inner\"><header><h4 class=\"entry-title\"><a href=\"https:\/\/travesiapirenaica.com\/fr\/gr-11-etapas\/\">Combien de jours faut-il pour faire le GR 11 ?<\/a><\/h4><div class=\"kt-blocks-post-top-meta\"><\/div><\/header><div class=\"entry-content\"><\/div><footer class=\"kt-blocks-post-footer\"><div 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d'avoine m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des p\u00e9pites de chocolat, tous pr\u00e9-m\u00e9lang\u00e9s et portionn\u00e9s dans des sacs de la maison. Cent grammes de flocons d'avoine repr\u00e9sentent environ 400 calories, les p\u00e9pites de chocolat 700. Ajoutez un shake de remplacement de 200 calories et vous commencez la journ\u00e9e avec pr\u00e8s de 900 calories d\u00e9j\u00e0 en vous avant de faire le premier pas s\u00e9rieux de la journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En milieu de matin\u00e9e <\/strong>Les noix sont un m\u00e9lange de noix de cajou, de graines et de dattes. Il ne s'agit pas d'un caprice. Les noix de cajou apportent pr\u00e8s de 800 calories pour 100 grammes selon Lau, les dattes offrent du fructose qui est absorb\u00e9 progressivement - ce qui est tr\u00e8s diff\u00e9rent de l'effet rapide d'un gel - et les graines apportent du volume \u00e0 m\u00e2cher, ce petit truc du cerveau qui aide \u00e0 se sentir rassasi\u00e9. Tout est \u00e0 port\u00e9e de main, pour un grignotage non-stop.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Midi,<\/strong> un shake de remplacement complet. A la fin de la premi\u00e8re grande \u00e9tape de la journ\u00e9e, le shake sportif : 849 calories. Et en cas de baisse de r\u00e9gime physique ou mentale - en cas d'urgence, par exemple - Lau se tourne vers C4, un shake pr\u00e9-sportif \u00e0 base de caf\u00e9ine et de cr\u00e9atine qu'il d\u00e9crit comme \u00abun coup de fouet musculaire et mental\u00bb pour les moments o\u00f9 la t\u00eate commence \u00e0 faire plus de bruit que les jambes. Ceci dans des cas exceptionnels.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pour le d\u00eener,<\/strong> couscous. \u00c9pic\u00e9 \u00e0 la maison avec du sel, du curcuma et du poivre noir - un anti-inflammatoire naturel qu'elle prend en connaissance de cause, pas par mode - et r\u00e9hydrat\u00e9 en une dizaine de minutes avec de l'eau. S'il y a un village \u00e0 proximit\u00e9, une bo\u00eete de thon. Sinon, le couscous seul. Nourris, vous \u00eates les m\u00eames, dit-elle.<\/p>\n\n\n\n<p>Le r\u00e9sultat est un syst\u00e8me qui tient dans votre sac \u00e0 dos, qui ne d\u00e9pend pas de l'infrastructure et qui termine la journ\u00e9e avec environ 3 500 calories dont votre corps a besoin sur la route - notez ici que chaque corps est diff\u00e9rent et que vous pouvez avoir besoin de quelques calories de plus ou de moins.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Manger quand on n'a pas faim<\/h2>\n\n\n\n<p>L'une des choses qui m'ont le plus frapp\u00e9 lors de ma conversation avec Lau, c'est sa discipline en mati\u00e8re d'alimentation. Toutes les deux heures, que vous ayez faim ou non. Pas de n\u00e9gociation.<\/p>\n\n\n\n<p>La raison est physiologique : il faut 45 minutes \u00e0 une heure \u00e0 l'organisme pour commencer \u00e0 assimiler ce qu'il a mang\u00e9. Lorsque votre estomac vous dit qu'il a faim, le muscle a d\u00e9j\u00e0 puis\u00e9 dans ses r\u00e9serves pendant un certain temps. Si vous attendez d'avoir faim pour manger, vous avez toujours un temps de retard. Et en montagne, ce retard se paie par de la fatigue, des jambes lourdes, ce sentiment que quelque chose ne va pas, m\u00eame si l'on a bien dormi et que le terrain n'est pas particuli\u00e8rement difficile.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, cela s'entra\u00eene. Lau y travaille depuis des ann\u00e9es en faisant des ultras et de longues randonn\u00e9es \u00e0 v\u00e9lo. L'estomac, soumis \u00e0 un effort physique, r\u00e9duit sa capacit\u00e9 d'absorption parce que l'apport sanguin est d\u00e9tourn\u00e9 vers les muscles. L'habituer \u00e0 recevoir et \u00e0 traiter les aliments pendant que le corps travaille est aussi important que d'habituer les jambes \u00e0 la pente. Et cela se fait de la m\u00eame mani\u00e8re, avec de la r\u00e9p\u00e9tition, de la patience et en allant s'entra\u00eener m\u00eame si l'on n'en a pas envie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L'oiseau dont personne ne parle<\/h2>\n\n\n\n<p>A un moment de la conversation, l'histoire de la canne \u00e0 mi-\u00e9tape que j'ai prise un jour sur le GR11 a \u00e9t\u00e9 \u00e9voqu\u00e9e. Arr\u00eat dans un refuge, ambiance euphorique, chaleur du groupe. Une bi\u00e8re. Et une demi-heure plus tard, les muscles en disaient assez.<\/p>\n\n\n\n<p>Il ne s'agit pas d'une anecdote. C'est chimique. L'alcool provoque d'abord une mont\u00e9e rapide du glucose que le pancr\u00e9as neutralise par l'insuline, puis une chute du sucre plus prononc\u00e9e qu'avant la consommation. Dans un muscle qui travaille d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la limite de ses r\u00e9serves de glycog\u00e8ne, cette chute peut mettre 30 \u00e0 45 minutes \u00e0 se r\u00e9sorber. Pendant ce temps, vous vous sentez lourd, endolori et mentalement ennuyeux. Le blabla ne vient pas toujours du fait que l'on ne mange pas assez. Parfois, c'est parce que l'on a mang\u00e9 le mauvais aliment au mauvais moment. <\/p>\n\n\n\n<p>Et \u00e0 partir de ce jour, un tel luxe - celui de boire une bi\u00e8re - je le r\u00e9serve pour la fin de la journ\u00e9e, si n\u00e9cessaire. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ce qui ne se voit pas sur la balance<\/h2>\n\n\n\n<p>Au cours de notre conversation, nous avons \u00e9voqu\u00e9 un aspect qui me semble \u00eatre l'un des plus sous-estim\u00e9s de la course de longue distance : la d\u00e9min\u00e9ralisation osseuse. Des recherches cit\u00e9es dans le monde du trail et de la randonn\u00e9e longue distance ont document\u00e9 la perte de densit\u00e9 osseuse m\u00eame chez des personnes jeunes et bien entra\u00een\u00e9es qui ont \u00e9t\u00e9 sur la route pendant des semaines. Le m\u00e9canisme est le m\u00eame que celui observ\u00e9 chez les astronautes : lorsque l'alimentation ne fournit pas suffisamment de min\u00e9raux, l'organisme les puise dans l'os. C'est pourquoi les shakes aux micronutriments complets ne sont pas des suppl\u00e9ments de gymnastique \u00e0 emporter dans la brousse. Elles constituent le filet de s\u00e9curit\u00e9 qui couvre ce qu'un r\u00e9gime alimentaire de campagne, aussi bien planifi\u00e9 soit-il, laisse in\u00e9vitablement de c\u00f4t\u00e9. Je laisse ici <a href=\"https:\/\/youtu.be\/lODFOYAqmkY?si=W20tJ5bT3NsMDziI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lien vers la vid\u00e9o dans laquelle il r\u00e9agit \u00e0 l'\u00e9tude <em>(Comment le trekking TRANSFORME votre corps)<\/em><\/a>.  <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le rythme comme outil calorique<\/h2>\n\n\n\n<p>Un d\u00e9tail du syst\u00e8me de restauration froide de Lau est beaucoup plus important qu'il n'y para\u00eet. La marche lente et continue permet de d\u00e9penser moins de calories que la marche rapide avec arr\u00eats. Non seulement parce que vous parcourez moins de kilom\u00e8tres \u00e0 l'heure, mais aussi parce qu'en maintenant votre fr\u00e9quence cardiaque dans la zone basse, votre corps utilise principalement les graisses comme carburant, qui sont abondantes, plut\u00f4t que le glycog\u00e8ne, qui est limit\u00e9. Sur un terrain technique ou vallonn\u00e9, la fr\u00e9quence cardiaque augmente in\u00e9vitablement et les glucides deviennent le principal carburant. En sachant cela, vous pouvez ajuster votre consommation de glucides en fonction du profil de chaque \u00e9tape, et non de votre app\u00e9tit.<\/p>\n\n\n\n<p>Lau a perdu un kilo pendant tout le voyage. Un seul. Sur un itin\u00e9raire d'une semaine, avec l'usure physique accumul\u00e9e que cela implique, c'est presque un r\u00e9sultat de laboratoire. Ce n'\u00e9tait pas de la chance. C'est que la machine n'est jamais tomb\u00e9e en panne de carburant.<\/p>\n\n\n\n<p>La vid\u00e9o compl\u00e8te se trouve ci-dessus. Elle vaut la peine d'\u00eatre \u00e9cout\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a des conversations qui commencent par une question technique et qui finissent par r\u00e9v\u00e9ler toute une philosophie. 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