Visite des vallées du Baztan et de la Bidassoa : la Navarre face à la mer

La Navarre atlantique, les vallées humides et verdoyantes, les forêts luxuriantes. Une terre de nobles, de bergers, d'Indiens venus d'outre-mer, une terre de frontière, un royaume de contrebandiers. Quand les hauts sommets s'adoucissent et que la roche laisse place à un paysage de prairies et de forêts parsemé de fermes et de petits villages.

La Bidassoa coule vers le golfe de Gascogne, dans un cours apparemment calme, qui pourrait être la métaphore parfaite de ces vallées. À l'est, le Baztan, à l'ouest, un couloir qui s'ouvre au nord dans la Regata del Bidasoa. Des vallées qui invitent à la tranquillité, des paysages verts idylliques et des villages colorés.. Elle est parsemée de petits villages dont la plupart ne comptent pas plus de 200 habitants. Elizondo, Lesaka et Bera sont les villages de référence, avec moins de 4000 habitants, et une multitude de fermes au milieu des prairies où paissent les moutons de la latxa. Mikel Albisu, géographe et historien, qui a décidé que ces montagnes étaient sa vie, nous accueille à l'office du tourisme du parc de Bertiz en tant que guide et dirige l'auberge Beintza, à Orbela, depuis 1990. "La Navarre qui regarde la mer, l'humide".nous dit-il devant une maquette de l'ensemble de la région. Mikel décrit une région qui ne connaît pas de frontières, où les domaines sont délimités par des la rivière - le Baztan, jusqu'à Oronoz-Mugaire, et la Bidassoa, comme on l'appellera à partir de là.- qui prend sa source au sommet d'Astaté, près d'Erratzu, et se jette dans le golfe de Gascogne par le golfe de Txingudi, entre Hendaye et Ondarribia. La région du Baztan-Bidassoa est formée par Baztan, Bertiz, les vallées frontalières de Xareta (Zugarramurdi et Urdazubi/Urdax) et la régate de la Bidassoa (Malerreka, Bidassoa et Cinco Villas). "Les massifs couronnés par des sommets tels que Larhun (900m), Autza (1306m), Mendaur (1131m) ou Aiako Harria (832m) forment un entonnoir parfait qui justifie le nom de la région. vert éternel et des précipitations de 2000 litres par an.. Un climat doux, très changeant, allant de la chaleur tropicale en été à de douces chutes de neige en hiver. Prairies, fougères, forêts de hêtres et de châtaigniers. L'homme et l'écosystème se rejoignent dans un paysage humanisé, modelé, dans lequel les traditions et les usages ont trouvé refuge. Les hêtres, les vestiges des fours à charbon, les "kisulabe" - fours à chaux -, la ferme, la maison comme exploitation et moyen de subsistance dans un environnement hostile, son organisation, l'élevage, la contrebande, les carnavals, la gastronomie, tout en témoigne. Le voyageur sera immergé dans les coutumes, l'histoire et les légendes locales - ou toutes mêlées -, la nature, assaisonné par les produits et la gastronomie qui naissent de cette chimère.

Verdure éternelle et forêts luxuriantes

Il suffit de lever les yeux dans la Point de vue de Baztan ou de Ziga pour s'abreuver de l'essence de ces vallées, de leur paysage -il faudra alors plonger dans les profondeurs de leurs traditions et de leurs légendes-. Nature entourant les fermes et les élevages, qui apparaissent comme des coups de pinceau sur les pentes et les coteaux, les cultures et les prairies, les forêts de hêtres, de chênes et de fougères, avec l'Auza en guise de tour de guet à l'arrière-plan. Il s'agit peut-être d'un apéritif, mais il ne fait aucun doute que pour se mouiller dans ces eaux, il faut explorer les forêts luxuriantes, contempler les vallées du haut d'une colline ou d'un sommet ou parcourir les innombrables sentiers de la région, autrefois empruntés par les contrebandiers qui transportaient des paquets de village en village, ou par les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle, et aujourd'hui fréquentés par les randonneurs et les cyclotouristes qui trouvent ici un terrain de jeu incomparable.

Dans le cadre de la Señorío de Bertiz Nous traversons une forêt composée principalement de hêtres et de chênes. Nous trouverons des traces d'anciennes exploitations telles que l'exploitation du charbon de bois et du bois d'œuvre. Elles sont intactes dans les endroits les plus inaccessibles. D'une superficie de 2 050 hectares, il y a d'un côté un jardin botanique et de l'autre le parc naturel du Señorío, tous deux en pleine nature. Les Jardin historico-artistique de Bertiz Le domaine, qui a plus de 100 ans, est un trésor de 4 hectares, avec plus de 120 espèces, dont beaucoup ont été rapportées par Pedro de Ciga au cours de ses nombreux voyages à travers le monde, et dont il a fait don à la Navarre après sa mort. Les sentiers à travers la forêt de Bertiz des parties de l'accès principal au parc, le centre d'interprétation. Un itinéraire attrayant dans la vallée du Baztan est celui qui mène à l'entrée du parc. Cascade de Xorroxincaché dans une forêt touffue de hêtres et de châtaigniers. Depuis le quartier de Gorostapolo, à Erratzu, on accède aux cascades de Xorroxin, source de la rivière Baztan, qui changera de nom pour devenir la Bidassoa en cours de route. Si vous avez besoin d'une plus grande immersion, le Route du pottoka bleu "Pottokaren bidea". couvre 35 km de la région transfrontalière de Xareta : Urdazubi/Urdax, Zugarramurdi, Sara et Ainhoa. Le sentier traverse des prairies, des bois et des fermes, reliant les places des quatre villages et leurs trois grottes - Zugarramurdi, Urdax et Sara. La région du Baztan-Bidassoa est également traversée par divers sentiers de randonnée. les sentiers de grande randonnée: le GR 11-Sentier des Pyrénées (sentier transpyrénéen à travers l'Espagne) et le GR 10 (sentier transpyrénéen à travers la France) ainsi que le GR12 (sentier Euskal Herria). En 2016, la FEDME a complété ce réseau avec des liaisons telles que l'E. GR 11 - GR 12 ou le GRT 5, Kulunka Bidea, qui ont élargi les alternatives entre les GR et les sentiers transfrontaliers. Dans cette configuration, la Trekking Bidassoa s'étend sur 137,80 km et traverse les villages de Baztan-Bidassoa. Les Voie Baztanes part de Dantxarinea à Urdazubi/Urdax vers le sud jusqu'à Belate, pour rejoindre le Chemin français et arriver à Pampelune.

Terre de nobles et de batailles

Nous continuons sur la route de Baztan. Sur la gauche, vous pouvez voir le maison-palais de Jauregizarrea à Arraioz. "La partie supérieure est en bois, de sorte qu'elles n'avaient pas de fonction défensive". Mikel nous raconte comment les maisons-tours ont été démontées pour que le seigneur ne puisse pas représenter une menace pour la couronne. Imposant, hautain, mais son parement de bois le rend plus réductible. Nous avons aussi le Tour de Donamaria-Gaztelu ou Jauregizuria à Irurita, et celles de Zabaleta et Minyurinea à Lesaka.dans la vallée voisine. Elégant et austère, des tours de guet défensives qui ont connu leur splendeur aux XIVe et XVe siècles. -Certains d'entre eux ont même été construits plusieurs siècles auparavant. La vallée du Baztan est parsemée de tours médiévales de lignage. On y trouve également des palais Renaissance et baroques construits par des Indianos qui voulaient démontrer leur réussite à l'étranger, ou par des serviteurs de la cour de Madrid qui avaient obtenu un titre de noblesse. Il est sans doute surprenant de voir les noblesse universelle que tous les habitants de la vallée du Baztan tenaient au 15e siècle. "Une bonne façon de plaire aux habitants du Bantanzarra et de les mettre de son côté", sourit Mikel. Le blason, avec son échiquier de maisons, de fermes et de palais, ne pouvait que les rendre fiers et les fidéliser.

Au Amaiur la dernière bataille pour l'indépendance de la Navarre, c'était le dernier bastion. Après la bataille de Noáin, les Navarrais fidèles au roi se réfugièrent de l'autre côté des Pyrénées. Comme dernier rempart à la tentative de reconquête du royaume fait une incursion dans la vallée du Baztan-Bidassoa, conquiert le château d'Amaiur et s'y installe. En 1522, les troupes castillanes atteignirent l'endroit et l'encerclèrent avec 10 000 hommes, contre les 200 Navarrais de la garnison du château. Le monolithe actuel que l'on voit sur le site commémore "Aux hommes qui ont combattu pour l'indépendance de la Navarre au château de Maya".comme indiqué en bas de page. Les traces du passé émergent aujourd'hui grâce aux travaux archéologiques menés depuis 15 ans par la Société scientifique Aranzadi et exposés dans le centre archéologique récemment inauguré - août 2020 - dans la rue principale du village.

Un autre héritage de ce passé médiéval est le Assemblée générale de la vallée du Baztan d'origine médiévale qui gère les vastes espaces communs. Conseil municipal de 15 villages de charme et des dizaines de hameauxLa commune la plus étendue de Navarre. Les villages du Baztan sont colorés et majestueux, avec de grandes maisons à pignon, des pierres rougeâtres, de forts avant-toits et de grands balcons.

Elizondo et la "trilogie Baztan".

Après Irurita, Gartzain et Lecároz, à droite et à gauche de la route, nous atteignons la capitale de la vallée, ElizondoArrêt obligatoire dans la vallée du Baztan. Centre commercial et administratif. Demeures, palais, édifices monumentaux et religieux, le centre urbain s'étend de part et d'autre de la rivière Baztan.. Dans la rue principale, les maisons majestueuses et palatiales nous rappellent le passé prospère qui appartenait aux voisins émigrés en Amérique. Le palais du Comte ou des Gobernadoras, également connu sous le nom de palais des Palais baroque d'Arizkunenea -(aujourd'hui Casa de Cultura) ou le bâtiment à portique de l'Institut de la culture de l'Union européenne (ICE). Conseil municipal.

Si les brumes de la vallée conféraient déjà une aura de mystère au lieu et à ses forêts, avec les la "Trilogie du Baztan" écrite par Dolores Redondo et porté à l'écran, les visiteurs viennent à Elizondo à la recherche de forêts magiques. Le gardien invisible, L'héritage dans l'os et le dernier volet de la trilogie, Offrir à la tempêtenous conduisent à une vallée pluvieuse avec de grands chênes et hêtres, des légendes, des hameaux solitaires, des grottes ancestrales et un village, Elizondo, où les murs des maisons et des rues racontent des histoires. -et en cacher d'autres. Se promener dans les rues étroites d'Elizondo main dans la main avec l'inspectrice Amaia Salazar, s'arrêter devant l'arc en pierre de la maison de la tante Engrasi -aujourd'hui appartement touristique-, prendre un verre à la terrasse du Bar Txocoto près de la rivière, traverser le pont que l'inspectrice a franchi tant de fois, partir à la recherche de gâteaux Txantxigorri à la Chocolatería Malkorra Gozotegia ou à la boulangerie Mantecadas Salazar -Panificadora Baztanesa-, visiter l'église, se perdre dans le cimetière à la recherche d'un ange sur une tombe -qui, dans les films, semblait avoir tout observé-. L'Infernuko Errota - la route de l'enfer - fait le tour d'Elizondo, au bord de la rivière, entre le quartier d'Orabidea - Lekaroz - et Tximista. Un petit sentier permet d'atteindre le Infernuko ErrotaLe Moulin, qui apparaît comme un fantôme dans l'âpreté d'un scénario d'où pourrait surgir Basajaun lui-même, un personnage de la mythologie basque, le seigneur des forêts. Le bâtiment est un élément clé de "La face nord du cœur", la préquelle de la "Trilogie", et l'itinéraire nous emmène dans des coins magiques qui ont sans aucun doute créé l'ambiance de la "Trilogie".

Frontière

Le port d'Otsondo nous conduit à la tête de la vallée du Baztan, le Région de XaretaLe territoire frontalier, avec les villages d'Urdazubi/Urdax et Zugarramurdi -ainsi que les villages de Sara et Ainhoa dans le Lapurdi-, est un territoire frontalier. La muga ne suit pas la logique des montagnes pyrénéennes. Des villages à la frontière, des fermes et des forêts qui n'en savent rien, des grottes et des recoins, des cachettes. La contrebande était la norme dans ces villages. Le tabac, l'alcool et le carburant étaient passés en contrebande d'un village à l'autre.sur des nattes. Une région sans frontières, 4 villages, des relations familiales entre eux, était le terreau idéal pour un réseau de relations et de routes secondaires sans tenir compte des postes frontières. Des colis de 25 kilos passaient de village en village, de maison en maison, à dos d'homme sur des chemins qui reliaient des cachettes, évitant ainsi les tarifs élevés sur ces produits que Franco enregistrait. Au milieu du XXe siècle, c'était une zone de référence pour le passage des marchandises et des personnes. Les choses les plus insoupçonnées passaient de la France à l'Espagne, comme l'alcool, le cuivre ou la pénicilline. Il y avait aussi ceux qui allaient dans l'autre sens, comme les gens pendant la guerre civile ou l'émigration portugaise. Aujourd'hui, ces chemins et cols font partie d'un itinéraire de randonnée, le Le sentier des contrebandiersqui en 7 étapes rappelle cette "tradition" du lieu. Dans le Dantxarinea point de passage frontalierAujourd'hui, les anciens échanges de marchandises ont lieu dans les nouveaux grands centres commerciaux qui ont remplacé les anciennes ventes et qui accueillent quotidiennement des clients du Pays Basque français et des Landes. "Pendant les mois où les frontières étaient fermées à cause du coronavirus - mars - on raconte que dans l'une des ventas, les familles d'un côté et de l'autre se retrouvaient en sortant par la porte arrière pour aller à la frontière", raconte Mikel Albisu, le sourire aux lèvres. Des activités clandestines d'autrefois. D'autres témoins de la frontière sont les bunkers de la ligne P - Organisation défensive des Pyrénées construits dans les années 1940 pour empêcher les Alliés de pénétrer sur le territoire espagnol, et qui sont encore disséminés dans la région. Certains d'entre eux sont spectaculaires et très bien conservés, comme celui qui se trouve sur le pic du AlkurruntzLe tunnel, situé au-dessus du col d'Otsondo, s'enfonce à 110 m sous terre à travers la montagne pour ouvrir un nid de mitrailleuses dans une petite fenêtre vers des positions stratégiques.

Akelarres et mondes souterrains

Dans le cadre de la Grotte de Sorginen Leizea -des sorcières- de Zugarramurdi la rivière Olabidea ou Infernuko erreka c'est pénétrer dans les entrailles de l'enfer. La grotte générale, de grande taille, est d'environ 120 m de profondeur, 30 m de largeur et 12 m de hauteur, une grotte ouverte, traversée par le ruisseauLa grotte est dépourvue de stalactites et de stalagmites. On y trouve les vestiges d'un ancien four à chaux. Elle est complétée par deux galeries plus hautes, dont l'une est le grotte de l'akelarreLa grotte est plus petite, où se mêlent le réel et l'imaginaire, les légendes et les faits d'époques sombres, de peurs, entourées de conflits et de guerres, dans lesquelles toute mémoire et tout savoir païen antérieur étaient persécutés. À côté de la grotte se trouve le Prairie de Berroscoberrooù les les rituels des pactes avec le diable, les akelarres ; les cérémonies diaboliques, les orgies au clair de lune, autour du bûcher. La réalité est que en 1610, le célèbre Auto de Fe des sorcières de Zugarramurdi se termine à Logroño. avec 18 personnes réconciliées, qui ont avoué et fait appel à la clémence du tribunal, et 6 qui ont résisté ont été brûlées vives, ainsi que 5 en effigie - déjà mortes - qui n'ont pas survécu à la torture. L'application pure et simple de la Malleus maleficarumdans la chaleur du bûcher. Qu'il s'agisse de sorcières ou de guérisseurs appliquant les connaissances traditionnelles, une importante "chasse aux sorcières" s'est répandue dans toute la région, à Bera les accusations se sont multipliées et aussi dans le reste de Cinco Villas. La superstition, l'envie, la vengeance et la fantaisie se sont combinées pour créer une fièvre de chasse aux sorcières. L'inquisiteur Salazar visita les vallées pendant 8 mois pour recueillir des informations et des témoignages de première main, mais il ne trouva aucune preuve concluante. Aujourd'hui, nous trouvons un charmant village, le village de Zugarramurdi, qui possède une église de style gothique. Musée des sorcièressitué dans un ancien hôpital, qui offre une vision différente de la sorcellerie et de ce qui s'est passé au XVIe siècle. À proximité se trouve le village d'Urdazubi/Urdax, avec un ancien monastère de San Salvador et un moulin.mais ce qui vaut la peine d'être visité, ce sont les Grottes d'Ikaburu. Une visite guidée nous emmène dans un monde souterrain, où nous pouvons contempler de belles formations calcaires, des stalactites et des stalagmites, tout en écoutant le ruisseau Urtxuma qui coule à travers la grotte. Les deux grottes, Zugarramurdi et Ikaburu - à Urdax - sont reliées par un beau sentier, le Pottoka bleu.

La régate de la Bidassoa et de Malerreka

La route de montagne sinueuse atteint Etxalar. Un petit village dans lequel persiste depuis le Moyen-Âge une culture de l'artisanat et de l'art. ancien système de chasse aux pigeons avec des filets. Les Pigeonniers d'Etxalar ont été déclarés site d'intérêt culturel. Les stèles funéraires rougeâtres du cimetière paysager, qui rappellent les noms de famille des maisons du village, valent le détour. Nous traversons la Bidassoa pour atteindre LesakaNous nous promènerons dans ses rues avec des maisons où la pierre et le bois vont de pair, avec les fonds blancs, pour créer une très belle architecture. Nous nous promènerons à la recherche du canal où coule la rivière Onin, un affluent de la Bidassoa, et où se trouve l'usine de production d'eau chaude de la ville. dantzaris tester leur équilibre en dansant le Zubigainekoa sur les pétriles dans la Sanfermines de LesakaOn dit que c'est en souvenir de la paix signée entre les districts de Legarrea et de Pikuzelaia au XVe siècle. L'ensemble est complété par des demeures seigneuriales et deux belles tours médiévales, Minyurinea et Zabaleta.qui se trouve au centre de la ville. Le développement de la ville avec l'industrie sidérurgique -Laminaciones de Lesaca, SA. - dans les années 1950 et 1960 contraste avec la beauté de la vieille ville. La ville voisine de Berala dernière des Cinco Villas, où l'on peut se promener dans le quartier d'Altzate, avec ses belles fermes, et où l'on peut trouver la maison Baroja Juste au-dessus de Bera se trouve le Mont LarunIl y a deux postes frontières : celui du col de Lizuniaga et celui d'Ibardin, avec des ventes aux deux, mais le plus surprenant est celui situé au sommet de Larun, la frontière elle-même, que l'on peut atteindre par un train à crémaillère depuis le côté français et qui offre des vues imprenables sur la baie de Txingudi. Mais le voyage ne serait pas complet si nous n'allions pas jusqu'à la tête de la course. A Igantzi est situé dans la réserve de San Juan de XarLe parc est situé dans un cadre naturel avec des charmes, des frênes, des chênes, des tilleuls et des noisetiers, et l'ermitage de San Juan Bautista est niché à l'intérieur de ce site naturel. Mais si vous êtes à la recherche d'une poussée d'adrénaline, la station rurale et le parc d'aventure de Terre d'Irrisarri un système de tyroliennes ou un circuit de tyroliennes. parc à vélos La plage est un endroit agréable pour se détendre dans l'une de ses luxueuses baies. A l'entrée de l'île, la plage est un endroit idéal pour se détendre. Malerreka -Valle de Santesteban et Basaburua menor - sources d'eau dans les rivières et les ruisseaux ; également eau salée comme celle de l'île de Santeteban. Elgorriaga Spa ResortElle possède la source d'eau saline médicinale la plus importante d'Europe. Dans les environs Zubieta un canal détourne le flux de la rivière vers un ancien moulin transformé en écomusée. Construit au XVIIIe siècle, il fut un moulin royal jusqu'à la désaffectation de Mendizábal au milieu du XIXe siècle. La dernière semaine de janvier, Zubieta et la ville voisine d'Ituren s'associent pour célébrer le carnavalsl'une des plus curieuses de Navarre ; les zanpantzar de la joaldunak et la suite hétéroclite dans laquelle les costumes de nature mystérieuse rencontrent la frénésie rurale. Doneztebe/SantestebanLa vieille capitale conserve un air de village de montagne avec de magnifiques demeures des XVIIe et XVIIIe siècles de part et d'autre de sa rue principale. La plupart des villages situés sur les rives de la Bidassoa sont reliés par une voie verte de 27 km qui emprunte le tracé de l'ancien chemin de fer de la Bidassoa - le train de Txikito -. A proximité se trouvent les Réservoirs de la LeurzaL'itinéraire nous mène au village de Donamaria, avec son aire de loisirs, au milieu de magnifiques forêts de hêtres, que l'on peut rejoindre par la route du village d'Urrotz. Sur le chemin du retour, nous pourrons admirer la belle vallée où se trouvent Donamaria et ses environs, un beau spectacle pour dire adieu aux hautes vallées de la Bidassoa.

Saveurs du Baztan-Bidassoa

"Et mon frère et moi avons décidé de reprendre l'exploitation familiale, moi me consacrant davantage à la fabrication du fromage et lui à la garde des moutons". Notre arrêt à mi-chemin du sentier du pottoka bleu, sur la route de Zugarramurdi à Urdax, est une source d'inspiration. La productrice de fromage, Ana Mari, nous raconte comment ses parents fabriquaient du fromage en famille et ont décidé d'installer une fromagerie dans la partie inférieure de la maison. Ils ont fabriqué et vendu du fromage pendant 20 ans, mais l'activité n'allait pas continuer jusqu'à ce qu'ils décident de quitter leur emploi et de revenir à la tradition familiale. Ana Mari, diplômée en Lade, a quitté son emploi à la banque pour fabriquer un fromage soigneusement élaboré, celui du Ferme EtxelekuaLe fromage Idiazabal est un authentique fromage de brebis de Latxa qui a remporté plusieurs prix internationaux prestigieux. La production laitière est profondément enracinée dans ces vallées. fromage de brebis latxa ou cuajada (caillé). Ils accompagnent une gastronomie liée aux vastes prairies où paît le bétail et au potager qui fournit poireaux, haricots, gousses, laitues, tomates, poivrons et pommes de terre. "Txuri ta beltz". est un plat typique, la sangrecilla con relleno, une sorte de boudin noir typique de la Navarre. Outre l'agneau grillé, la côte de veau, le steak de bœuf, la "Baztan-zopa"La cuisine locale comprend une soupe de beurre de brebis, du saumon de la Bidassoa, de la truite et des produits à base de canard. En automne, le Baztan célèbre les journées gastronomiques de la chasse, au cours desquelles il ne faut pas manquer de déguster les produits de la Bidassoa. pigeon ramier. Accompagnement champignons et mycoses des forêts. Une mention spéciale doit être faite pour les talos à base de farine de maïs provenant des moulins de la vallée, comme Etxaide, Zubieta et Amaiur. Enfin, le chocolat Urrakin egina et les pâtisseries d'Elizondo, les piperropiles et les canutillos de Sunbilla.

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Baztan-Bidasoa, la vallée éternellement verte / Photo de couverture : Eduardo Azcona